Muffins de patate douce

Ingrédients (pour 9 muffins environ)

250 g de patates douces crue

2 œufs

125g de farine

6 cl d’huile (tournesol)

Feta (1/2 pot), Fromage râpé type comté (100g)

Sel, poivre, muscade, curry

½ sachet de levure

Préparation

Préchauffer le fourn à 180°.

Éplucher puis râper la patate douce.

Fouetter les œufs, y ajouter la patate douce puis la farine mélangée avec la levure. Mélanger.

Ajouter l’huile. Ajouter le fromage râpé et la Feta coupée en morceaux selon le goût. Mélanger.

Mettre la pâte dans des petits moules à muffins puis ajouter un topping de graines ( courge, tournesol, etc.) sur le dessus.

Cuire à 180° pendant 30 minutes, puis 10 minutes à 150°.

Laisser refroidir 5 min puis poser sur une grille.

Déguster tiède ou froid