Cuisson de la patate douce !

Conseils de cuisson de la patate douce (issu du site Papilles et Pupilles):

Temps de cuisson

• Au Four : Comptez environ 45 minutes à 1 heure au four à 180 °C pour une patate douce entière, 

• Vapeur : 10 à 20 minutes à la vapeur lorsqu’elle est coupée en morceaux, 

• Cuisson à l'eau : 15 à 20 minutes à l’eau, 

• A la poële : environ 15 minutes à la poêle pour de petits dés 

• Au micro-ondes : 6 à 8 minutes pour une patate douce moyenne entière.

Types de cuisson 

Au four

Préchauffer le four à 180°c. 

Lavez et séchez les patates douces, piquez leur peau à plusieurs endroits avec une fourchette puis enveloppez-les dans du papier aluminium. Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure, selon leur taille, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Vous pouvez aussi les fendre en deux avant de les enfourner ou les couper en bâtonnets pour préparer des frites de patates douces au four. 

A la vapeur

Pelez-les et coupez-les en morceaux de taille régulière pour qu’ils cuisent de façon homogène, puis déposez-les dans le panier vapeur. Comptez environ 10 à 20 minutes de cuisson. 

Commencez à vérifier au bout d’une dizaine de minutes : de petits morceaux peuvent être déjà tendres alors que de plus gros auront besoin de quelques minutes en plus .

A l'eau (Idéal pour une purée)

Pelez les patates douces, lavez-les et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide puis portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Égouttez-les soigneusement avant de les écraser ou de les utiliser dans une recette

A la poële

À la poêle, le résultat est différent : les morceaux deviennent fondants à cœur tout en dorant légèrement à l’extérieur. 

Pelez et lavez les patates douces, puis détaillez-les en petits dés. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-les et laissez cuire environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour qu’ils colorent de tous les côtés sans brûler.

Ces patates douces poêlées peuvent ensuite être servies telles quelles en accompagnement ou ajoutées dans une salade composée ou une assiette de légumes.